Teoreticky se to dá. Ve vmware nainstaluješ linux na namapovaný diskový oddíl. Pak zapíšeš bootloader na začátek disku a je to. Po restartu ti snad nabootuje Linux.
Každopádně je to zbytečně složité a při první chybě musíš k tomu počítači jít a napravit to. Raději bych to rovnou nainstaloval přímo u toho počítače.