Labužníkův koutek, aneb zvířátko na talíři...

24.11.2008 22:49 | Přečteno: 1277× | (snad) smysluplné

...Nebojte se, tento zápisek v žádném případě není o kočkách, případně o jejich konsumaci, takže ho můžete klidně číst.
Nicméně jestli jste vegetariány z přesvědčení (jako moje i přítulka), nebo máte jiné výhrady proti týrání zvířat (což musím přiznat, v zápisku je), raději ho nečtěte, protože vás jen namýchne...

Dnes jsem od kamaráda dostal (pro naše končiny) ještě stále dost netradiční recept. Kamarád pracuje v jednom z Warszawských exclusivních hotelů (takový ten hotel vyloženě pro ty nejbohatší snoby) jako "tzv" soukromý kuchař (pracuje výhradně pro konkrétní apartmá). K receptu jsme se dostali vlastně náhodou, protože mi vyprávěl jakou měl jejich logistik dnes honičku aby do receptu na čas sehnal onu kýženou (živou) surovinu, protože jejich dodavatel ukončil svou činnost, aniž by o tom informoval své odběratele.

...no, tak to nebudem zdržovat, jedná se o: Hlemýždě po burgundsku

1. Začneme tím, že hlemýždi (3-4cm) by měli být 3-4 dny zavření v děrované plastové krabici, bez přísunu potravy, aby byli "vyprázdněni".

2. Po 3-4 dnech je třeba hlemýždě důkladně umýt studenou vodou, ti kteří nevylezou z domečků jsou mrtví a pro náše záměry jsou nevhodní, proto je vyhodíme (slabší nátury je mohou pohřbít s patřičným ceremoniálem).

3. Připravýme si hrnec s vodou, kterou přivedeme k varu.

4. Rozložíme hlemýždě na talíř a důkladně prosypeme solí (hlemýžď se v obrané reakci zavine do domečku).

5. No a právě teď přichází nejbrutálnější část celé té operace, do vroucí vody hodíme posolené živé hlemýždě a vaříme okolo sedmi minut.

6. Po uvaření je třeba vodu odcedit a hlemýždě vysypat. Hrnec přemýt a znovu postavit s vodou na plotnu. Přidat kostku rostliního bujónu, petrželku, bazylku a oregano.

7. Na řadu přichází nejtěžší část celé operace. Je třeba použít tenkou vidličku a hlemýždě vyndat z domečků (nesmí zůstat ani kousek). Tělo slymáka se skláda ze dvou částí: tvrdé části celého těla a měkčí zadní části kopírující tvar domečku, kterou je třeba odstřihnout (tato část se nejí).

8. Teď je třeba vhodit tělíčka do připraveného vývaru a vařit asi dvě a půl hodiny.

9. Mezi tím so se nám hlemýždi vaří, je třeba si připravit domečky, stačí je půl hodiny povařit ve vodě s jedlou sodou a solí, aby byly dokonale čisté.

10. Než se nám mrtvolky uvaří, připravíme si máslo (né margarýn), k němu: petržel, česnek a bazalku (údajně je nejlepší čerstvě natrhaná, ale kde jí vzít, že?). Všechno to na drobno posekat (rozmixovat) a setřít s máslem. měla by vyjít zelenkavá konsistence o výrazné česnekovopetrželkové vůni.

11. Po uvaření hlemýždě osušíme a po jednom vložíme aby měl každý svůj domeček "/>, domeček zamázni připraveným bylinkovým máslem a je hotovo.

12. Před podáváním je třeba ještě hlemýždě na deset minut propéct v pekáčku v troubě v teplotě 200st (ale pokud je nebudete jíst hned můžete je místo toho bez problému zamrazit).

13. Podávají se s čerstvou (rozpečenou) francouzkou bagetou, na kterou se z domečku vylije rozehřáté bylinkové máslo. Místo speciálních kleštíček, na "exekuci" hlemýždě z domečku úplně postačí normální párátko...

...no a zbývá už jen popřát dobrou chuť!

Zní to dost lákavě, nicméně ačkoliv teoreticky neexistuje rozdíl mezi hlemýžděm, krávou, prasetem, slepicí, psem, kočkou, no a vlastně ani člověkem, já asi zůstanu u těch prasat, krav a kuřat, to už je takový nějaký zažitý... "/>

Doufám, že jsem moc nepohoršil "humanisty" a že jsem potěšil labužníky, protože o tomhle se prostě nedalo nenapsat...        

Komentáře

[Stevko]

Tak ja len pridám zbierku receptov aj na iné zvieratko: http://www.volny.cz/kebort/dil6/Pes/Pes.htm

(Čo tu robí ten podivný editor a ako sa dá sakra vypnúť?)

[=^..^= AmigaPower®]

registrovaný uživatel si to vypne v profilu

[J. M.]

A hlavně ty slymáky a bazylku důkladně zamýchnout. A důkladně to připravyt - sice chybí rozmarýn, ale hlavně, že je tam margarýn. A podávat s čerstvě rozpečenou Francouzkou.

Sorry, ale tohle je takový sýla, koncentrace na centymetr čtvereční, že to snad neomlouvá ani důkladné spláchnutí dvěma soudky burgundského výna.

[=^..^= AmigaPower®]

Mam novej rekord! Jak na to odpoví Kozzi?

[kotyz]

Bazalka se rekne polsky bazylka nebo to je tvuj vynalez?

[=^..^= AmigaPower®]

Bazylia, ale jde spíš o to, že jsem si díky svojí šikovnosti skoro oddělil ukazováček, takže jsem psal prostředníčkem a navíc pod vlivem....

[kvé]

A nebo pouzivejte konqueror, v tom defaultne neni

[|🇵🇸]

Taťka šneky vařil a několik poznatků:

• šneci se musí nechat pár dní bez jídla, aby vytrávili
• šneci při vaření pění jak sviňa
• většinou se tohle jídlo nepodaří

[kotyz]

Strejc je taky kdysi zkousel varit, ale pak to nezral ani pes ...

[trekker.dk]

Tělo slymáka se skláda ze dvou částí

Slimák se píše s měkkým i a nemá domeček.

[=^..^= AmigaPower®]

To už bylo tělýčko bez domečku, takže je to už byl slymák, masýčko je tvrdý, takže se všude pýše tvrdý...

[Max]

Aspoň, že si to umíš zdůvodnit :)
Zdar Max

[Wire64]

Já jsem masovej. Ale co je moc to je moc. Jdu blejt. Ústřice mi úplně stačily, a pamětliv toho, že jsem se tak tak nepozvracel, již nikdy žádného mlže či plže ani jiného snopla do huby nevemu.

[freshmouse]

Posolit a uvařit zaživa živočicha, to je prostě nechutná prasárna.

[Zdenek]

Za to humanne zavrazdit prase, kravu. rybu je v poradku ...

[freshmouse]

Humánně zabiješ prase asi těžko, leda bys zabíjel nějakého člověka, co je zároveň prase... V každém případě mi ale přijde lepší elektrický proud (či co) než nasolení a ponoření do horké vody. Co bys bral ty (kdybys musel)?

[|🇵🇸]

Na zabíjačce se střílí!

[kotyz]

V prasecaku ne. A kdo si tady sam doma chova prase a pak si ho i sam zabije?

[|🇵🇸]

Dobytek se střílí určitě, s prasaty osobní zkušenosti nemám.

[kotyz]

To jo, ale predtim je omraceji proudem.

[Zdenek]

Jo vidim, ze to chapes.

[|🇵🇸]

Ty vole! O tom, že například rak při určité teplotě vody ztratí vědomí, jsi asi neslyšel, že?

[Olymp]

Tebe když hodí do vařící vody, za účelem uvaření, taky po určité době ztratíš vědomí.

[kotyz]

A jak bys to chtel zabit? Zastrelit? Nebo utopit? Zaziva se vari vetsina mekkysu a korysu jako raci, krabi, humri. Chobotnice a sepie se zas musi obratit naruby a otriskat o zem aby nebyly tvrdy (no stejne mi sepiovy krouzky prisly jako zvejkat pistni krouzky). Ono to asi jinak ani nejde, jinak by to nebylo k zradlu (a kolik neni ani kdyz se to pripravi spravne).

[kotyz]

OT: zase si linej se logovat? Jak mam vedet ze to je originalni freshmouse?

[depka]

ja bych si vybral uvarit

[unknown_]

Jak by ses asi tvářil, kdyby někdo psal o tom, jak za živa stahuje z kůže takový ušatý kočky, jaký chováš? 

[=^..^= AmigaPower®]

Dočet jsi to do konce? Někde ke konci je k celý tý věci moje stanovisko. Nikde jsem nepsal: "vařte šneky jako já".

[unknown_]

A tys můj zápisek přečetl do konce? Nikde sem nepsal: "říkáš, že máme vařit šneky". 

[=^..^= AmigaPower®]

O.K. nemyslim si, že vařit něco zaživa je zrovna v pořádku, a vzhledem ke svému přesvědčení to nikdy neudělám. Zápisek jsem bral spíš jako kuriozitku i když samozřejmě počítám s tím, že někdo takový zábrany jako já nemá...

[kotyz]

Jestli chodis nekdy jist k cinanum tak si mozna kocku jed ani nevis jak ...

[unknown_]

Což né že by mě to sralo. 

[podlesh]

To jsou naprosto nesmyslné fámy. Kočičí maso je příliš drahé, aby se cpalo nic netušícím evropanům jako biomasa do jídla. Od toho je průmyslově vyráběné a upravované kuřecí.

[=^..^= AmigaPower®]

To jo, takový 1 kilo sfinxího může vyjít i na 30 000,- (když počítám průměrnou váhu 4kg chovného jedince s pořizovací cenou 120 000kč), ale co volně žijící kočky?

[kotyz]

Jasne ze je mysleno ty volne pobihajici nebo z utulku. Dokonce tv nova investigativne natocila reportaz o tom jak si vietnamci berou z utulku psi na maso.

[Tomáš Heger (geckon)]

To, že něco natočila TV nova pro mě nemá zas takovou vypovídající hodnotu A když si představím, že by dvě asijská bistra co u nás (cca 30000 obyv.) jsou, brala maso z útulků a volně pobíhajících psů nebo koček, tak se divím, že tam ještě nějaký útulek máme 

[kotyz]

Ne to by se jim nevyplatilo. To maji pro svou osobni potrebu. Ale ikdyz tomu co je v bedne se neda moc verit, neni sprochu aby na nem nebylo pravdy trochu ...

[Tomáš Heger (geckon)]

Nemyslím si že volně žijících koček je tolik, aby to pokrylo spotřebu asijských bister 

[kotyz]

A kdo rika ze vari ze psu a kocek vsechny obcerstvovaci stanice dalnovychodniho stylu a porad? Jen nekdy, nekde, nekdo, neco, mozna ...

[=^..^= AmigaPower®]

 

A kdo rika ze vari ze psu a kocek vsechny obcerstvovaci stanice dalnovychodniho stylu a porad? Jen nekdy, nekde, nekdo, neco, mozna ...

 

Myslím, že lidi jsou tady k sobě zlí, protože čeština je zlá. To je blbej jazyk; tvrdej a složitej. Pořád nějaký možná a kdyby...

A aby a by...

Nikdo neumí říct, co chtěl.

Co by chtěl. Co by chtěl.

Co by chtěl. A všichni tady lžou.

Já spíš myslím, že tady lidi málo hulej.

Myslíš, že je to tím?

Kdyby víc hulili, tak by si nemohli tolik lhát, možná by se i přestali opouštět. Hulení tady prostě nemá zatím vybudovanou tradici.

Možná máš pravdu, ale určitě je tahle země pěkně zkurvená.

No tak to každopádně. Ostatně jako jakákoliv jiná země...

[kotyz]

+ 100

Musim si to sehnat na dyvydy ...