Domácí likér na Vánoce (diskuse)

[123456]

Baileys

[|🇵🇸]

To jsou ty zkolomeniny jako od vařilek z mimibazaru.

I ten přístup jako takový babicoidní: má tam být whiskey, říká rum a dává tam tuzemák.

[Max]

Ne, v receptu je rum (myšleno tuzemák, což jsem tam jasně zmínil) a já upřesňuji, že když bychom tomu chtěli říkat Baileys, tak by tam měla být whisky.
A Tuzemáku se v ČR vždy říkal rum a vždy se to i rum jmenovalo (Tuzemský Rum). Jen to před delší dobou narazilo na EU a museli to nechat jen na Tuzemák.
Takže nepřekrucuj písmo mé :).
Zdar Max

[|🇵🇸]

Hele, ono to „Bayles“ fakt je z Mimibazaru.

[Max]

Mno, upsal jsem se. Opsal jsem první věc, co na mně na googlu vyskočila (protože jsem samozřejmě napsal také zkomoleninu) a moc si to neověřil. Stane se.
Zdar Max

[|🇵🇸]

I ten recept je tam stejný, akorát tolik nerozebírá detaily.

Nebude to vypadat valně-to mi věř-ale mixér z toho udělá mňamku jako trám...Nalij to do flašek-vyjde to na dvě půllitrovky.Přeju hezký pokec s kámoškama ;o))

Ale třeba „BEYLIES“ se liší. Nebo „!!! MŇAMOZNÍ !!! BEJLÍS“.

Muset trávit čas s těmihle zjevy, asi bych se taky dal na alkoholismus. Už z těch smajlíků se mi dělá nevolno.

[Max]

Tak samozřejmě, receptů existuje všude spoustu. Ten, co jsem zmínil já, mám také z netu (asi recepty.cz, nebo něco takového). Ono je to tak jednoduché, že na tom není nic světoborného.
My máme v rodině spoustu lidí, kterým to chutná, takže dělám na vánoce ve velkým.
Takové Baileys stojí v dobré akci 300,-Kč. Levné likéry stojí i 70,-Kč, ale oproti tomu, co dělám já, je to hnus. Pokud tedy mám obdarovat celou rodinu, tak vlastní výroba je slušný kompromis kvalita/cena.
Zdar Max

[|🇵🇸]

¯\_(ツ)_/¯

Na to jsem asi moc vidlák (tady si vyrábíme vlastní), potažmo disruptor zavedených pořádků (takže okolí stále vystavuji novým myšlenkám, potravinám aj. – např. po samurai shot jsem zvědavý na geisha velvet a do jaké míry jsem schopen něco takového reprodukovat).

[_]

Takový progresivní komunista a dělá si srandu z mamin... Trošku respektu k těm ženám to chce soudruhu disruptore!

[_]

Muset trávit čas s těmihle zjevy, asi bych se taky dal na alkoholismus. Už z těch smajlíků se mi dělá nevolno.

Říká tlustý dědek s poníkem v avataru.

[🇹🇬]

to jsou náhodou uplně supr smajlíky :D :D :D :D

vygenerovala sem jejich seznam hele :D :D

[hele]

vanocni ;D

[🇹🇬]

jako náhodou jeden vánoční sem v tom tvým linku našla hele :D :D :D :D

[_]

Mnooo, a neni jednodussi a lacinejsi koupit hotovy liker? Treba i ten Baileys pokud s whisky?

[Max]

Linkuješ lahev za 460,-Kč, je to 1l verze. Takže na 18l by to vyšlo na 8300,-Kč
Mně to stálo :
12x puding (12x 8Kč) = 96,-Kč
12x rum (12x 85,-Kč) = 1020,-Kč
24x salko (24x 31,-Kč) = 744,-Kč
6x 1l Jihočeské plnotučné (6x 15,-Kč) = 90,-Kč
Celkem tedy cca : 2000,-Kč

A je to věc, kterou rozdávám jen jako pozornost, takže lacinější to rozhodně není.
Jinak tři lahve Baileys (za 300,-Kč / lahev)jsem kupoval a jedna už je udaná. Domácí likér tedy není jediný likér, co řeším.
Zdar Max

[Ondřej J]

Když přidáš 800, tak koupíš 9*0,7l Whisky Grants,za 199kč v akci a zážitek výrazně lepší. A já osobně to vyzkoušeím s Tullamorkou, kteoru maj íte´d za 249kč v akci v albertu (taky 0,7l)

[Max]

Tak příště zkusím půl dávky říznout rumem a půl whiskou a uvidíme.
Zdar Max

[Ovoce]

Já tohle vařil už kolem roku 2002. Recept sem měl od tety ze Slovenska, takže je to ještě starší. Byl už tehdy MMBZ? Hodně to odpovídá tomuhle - salko se zkaramelizovalo v pixle, pak se to vypreparovalo, pudding, rum (tuzemák).

Ale radši sem měl bezinkovej likér (vyvařený%pasírovaný bezinky) + kafe + rum.

[Karel Benák]

Bezinkovej likér je "bestofa"

[|🇵🇸]

Tuzemák s mlíkem a škrobem. Blésmrt.

[Odin1918]

Tak to nechlastej rakovino a prestan tady trollit. Btw s kym budes na vanoce? S rodici? Sam se svym nadorem?

[|🇵🇸]

Budu válčit s Vánoci, samozřejmě.

[🇹🇬]

čekala sem teda link na grinche jako ;D

[trekker.dk]

Není blog, aby se nenašli kritizující blbci, co sami (v lepším případě) nevyplodí nic.

Jinak jako možné vylepšení bych navrhl zkusit změnit dodavatele výchozí suroviny na toho z Jindřichova Hradce

[Max]

Dřív jsem ho upřednostňoval, ale když jsem to naposledy porovnával, tak to chutnalo stejně. Takže beru co je levnější.
Zdar Max

[🇹🇬]

vaječňák jakože bez vaječnejch žloutků?? :O :O

[Max]

Vaječňák se sice dělá podobně, ale není to vůbec stejné. Kdo tohle někdy ochutnal, tak ví.
Zdar Max

[🇹🇬]

proti gustu žádnej dyšputát ale jako ten pudink mi příde takovej divnej to už rači toxický vejce z polska ;D

[|🇵🇸]

Vaječný likér je něco diametrálně odlišného. Ale původní Baileys je taky docela splácanina:

The formulation of Bailey's was motivated partly by the availability of alcohol from a loss making distillery (part of International Distillers & Vintners, and likely W&A Gilbey) and a desire to use surplus cream from another business, Express Dairies, also owned by Grand Metropolitan resulting from the increased popularity of semi-skimmed milk. It included alcohol, cream and 'Nesquik' (the classic chocolate milk based powder drink) produced by Nestle; the initial formulation process took ~45 minutes.

Nepopírám, že slazená smetana/husté mléko je chutná (už jen evolučně: zdroj energie) a když se do toho přidá chlast, jde se z toho snadno ztřískat. Takže funkci to asi plní.

[Heron]

Já bych si dal raději ty utopence.

[Max]

Tak ty by jsi si asi nedal, protože bratr tam dal nějaké kupované papriky (nevím proč, když doma máme vlastní) a byly to utopenci na sladko.
Jako, nebyly špatný, ale vůbec netáhly, verze pro děti :-/.
Zdar Max

[Heron]

Věčná škoda. Ale to nevadí, na utopence má jistě také každý svůj recept, není problém narazit na poměrně dobré špekáčky (na to je naštěstí norma) a každý si je udělá jak chce. Já je dělám kyselejší, více octa, méně cukru, hodně cibule a feferonky, pepř, finito. Žádný zelí, žádný další koření (někdo dělá třeba vývar ze zeleniny + nové koření a bobkáč). Fakticky mi stačí jen ocet a špekáček .

[Max]

Tak mi jedeme něco podobného, jen si bratr prostě myslel, že ty kupovaný papriky pálí. Chybička se prostě občas vloudí, no :).
Zdar Max

[|🇵🇸]

[rétorická otázka] To tam nejde hodit feferonku dodatečně?

[Max]

Bohužel, už to ten buřtík nenatáhne, protože už je nasosaný tím sladkým nálevem. Ale i tak to brácha zkusil a opravdu nenatáhlo :D.
Zdar Max

[|🇵🇸]

Zkušenost – tj. empirická – ukazuje něco odlišného. Ale možná to bude tím „buřtíkem“. V tomto případě špekáčky tuším z olomouckého Terna (což je potenciálně relevantní leda pro Herona); přijde mi, že bývají dost… špekové (prostě tučné).

[Heron]

No hele, pokud je ten utopenec fakt ve sladkém nálevu (koho to vůbec napadlo?), tak to nezachrání už vůbec nic. Jedině vyměnit lák, všechny ingredience, udělat pořádně silnej novej a doufat. Ale upřímně řečeno, tohle se nevyplatí dělat, je to škoda práce s nepříliš jasným výsledkem. To už je lepší na to zapomenout, koupit 3kg nových špekáčků a udělat novou várku.

Jinak já beru normálně u řezníka, někdy tomu říkají "ručně vázané", s provázkem a jsou dobré.

[|🇵🇸]

Tak by to bylo sladko-pálivé. Takových jídel je…

[Heron]

No já takhle bojuju s domácím aspikem. Dělám jej teda z kupované želatiny (na vývar a sucl z kolena si doma zatím netroufám) a ať dělám co dělám, vždy je výsledek podezřele sladký, octa je tam více než dost, cukr žádný. Asi je potřeba ještě více samostatně povařit ty ingredience v kyseloslaném nálevu (to jsem teď viděl někde u warlocorna - od kterého jsem se naučil mimo jiné dělat i domácí majonézové saláty). Ale tohle je příjemné testování .

[Max]

Aspik nedělám, ale díky za tip na warlocorna.
Zdar Max

[Ovoce]

Mahonézový saláty, utopenci, ještě řekněte česneková pomazánka...

Chlapi vy máte dobrej vkus :)

[Heron]

česneková pomazánka

Nesmí chybět. Už jsem se i naučil na to dávat kousky mandarinky nebo hroznů.

[Max]

Já si dělám česnekovou pomazánku jen v případě nemoci (= lehkého nachlazení, nemocný totiž nebývám), protože to je jediná doba, kdy pojídání česneku před ženou obhájím.
Každopádně můj styl tvorby česnekové pomazánky by se ti nelíbil a asi by tě to položilo, tak to raději zmiňovat nebudu :).
Zdar Max

[marek_hb]

Doporučuju na ní zkusit položit kus vlašského ořechu - taky dobrá kombinace

[Ovoce]

JJ. Já osobně jako na kombinaci slaných lahůdek s ovocem zrovna nejsem a vždycky mi to přijde jako škoda obojího (ale asi sem výjimka, protože jinak lidi přesně tu mandarinku a hrozno dělaj), ale ořechy, to zase jo.

Když se nechají chviličku péct v troubě na plechu (opravdu chviličku, aby se nespálily), tak super. I se slunečnicovýma semínkama to jde.

[Karel Benák]

Ty vlašáky jsou velmi zajímavá, ale skvělá kombinace. Švagrová to zkusila předloni a za mě fantastické, ale od rodiny moc úspěchu nesklidila. U nás bych to jedl jen já a ona

[marek_hb]

U nás se o ni skoro perem - a já osobně mám vůbec problém ty jednohubky udělat - nejradši bych je rovnou jedl :)

[Karel Benák]

To znám. Otevřít klapačku, vzít plech a nasypat to tam všechno, přesně jako v animáči :D

[marek_hb]

jo, to je ono - někdy si říkám, že by mi místo příboru stačila lopata...

[marek_hb]

Jako kvalitní bramborového salát, domácí utopenci, domácí česneková pomazánka - plus ještě přidám třeba domácí nakládané sýry umí být naprosto luxusní jídlo

To říkám jako milovník tatarského bifteku, steaků, fondue, camembertů, fuetů a podobných geniáních žvanců

[Blaazen]

Tam vlevo za flaškama, to je pastička na myši?

[Max]

Ano, ale už jen preventivní, všechny 4 jsme dostali hned na podzim. Teď už to tam je jen pro sichr.
Zdar Max

[_]

Myslel jsem, že máme v kuchyni extrémně velké hrnce, ale největší má 4 litry.

[Max]

Jen na Vánoční omáčku používám asi 15l hrnec :).
Zdar Max

[_]

wtf je "vánoční omáčka"?

[|🇵🇸]

Tradičně se ve zdejších končinách dělá povidlová.

[_]

Wow, co je to za končiny :) Ve zdejších končinách, od Tábora přes Prahu po Liberec, se žádná omáčka nedělá, natož cokoliv s povidlama. Kapr (pro děti a cizince obalovaný, ale správně na šalvěji) s bramborovým salátem, rybí polévka (s jikrami i mlíčím) a 26. pak husa s kendlíkem a se zelím. Plus cukroví.

[Ovoce]

Počítám, že kapr na černo? Je to dost zvláštní (holt historická záležitost),takže počítám, že to dneska už hodně lidí nejí/nezná/nemá rádo.

Já to zažil asi jenom jednou, ale je to opravdu docela velká součást vánočních tradic.

BTW? tu polívku s mlíčím a jikrama naprosto žeru. Ale nedávno jsem se o tom někde bavil s cizincema a ti děsně nechápali, že se někde konzumuje rybí sperma a tak, lol... Evidentně ve většině anglicky mluvícího světa vůbec neznají správnou rybí polívku/pravej význam Vánoc.

[🇹🇬]

blééééééééé fuj to je teda jako pěkně hnusný!!!!!!!!! už jenom samotný střeva jsou dost hnusný a musim se přemáhat abych to jakože snědla a ježíšek mohl přiletět ale už jako jenom z toho se mi pomalu obrací kufr. a ne tobě to je ještě málo tobě si do tý hnusný polívky musí pan kapr ještě vyhonit brčko!! si tě jako nedovedu přectavit jak sedíš u hezkýho vyzdobenýho vánočního stolu a ze svátečního talíře jako jíš rybí ejakulát :O :O :O :O

bys jako jed třeba slepičí polívku s kohoutím spermem nebo vepřo knedlo zelo s vomáčkou z prasečího?? hnus jako :'( :'(

[|🇵🇸]

Pro kontext: u současných ryb je běžné vnější oplodnění… nevidím v tom moc rozdíl proti konzumaci vajec.

Dále se jedí např. býčí koule jakožto vyhlášená specialita.

[Heron]

Dále se jedí např. býčí koule jakožto vyhlášená specialita.

To jsem nikdy nepřekonal. Měl jsem to jednou na zkoušku, chutná to podobně jako ostatní vnitřnosti (srdce, ledvinky), v chuti není žádný problém, ale pocitově fakt ne.

[|🇵🇸]

Má to specifickou texturu, tedy konkrétně skoro žádnou. Což je divné.

Jinak nevidím důvod, proč – když je to zvíře zabité – ho neupotřebit celé.

[Karel Benák]

Srdce a ledvinky mi ani nepřipomínej!!! To jsou věci, po kterých se můžu doslova utlouct. Jenže dělat to pro jednoho je značně nerentabilní

[Ovoce]

Ty vole, to není skutečný sperma řečené mrdka z krtka, ale ty vorgány. Prostě těm bahenním borcům sežereme koule, a to je IMHO naprosto OK a velice chutné. Ale počítám že transky na to téma můžou být citlivý a komu to přijde teplý, tak musí po příčině začít pátrat nejdřív u sebe :D

Střeva vod kapra se vyhazujou, taktéž plynovej měchýř. Z prasat se do střev dělaj klobásy, jitrnička a jelítka, ale :D

[🇹🇬]

hnusný aspoň trošku míň ale vánoční pusu na pusu pod melím bych ti teda jako nedala :D :D

mamka tam vnitřnosti strká je to pěkně hnusný i když se máchaj ve dřezu ve vodě a vymejou se znich bobky. hnusnější ještě než ta kraví držkovka z kravích žalůdků blééé. ale jako škoda vyhodit játra (pozor jako na žlučník!!!!!) a z rybí dušičky je supr ozdobička když se pověsí k lustru a nechá usušit ;D

[Max]

Povidlová, nebo-li trnčená se dělá dost na Moravě s uzeným masem, ale to není Vánoční. Fakt výborná. Vánoční, aneb černá, tu moc lidí nezná. Plánuji, že sem hodím také recept s best practice.
Zdar Max

[Max]

Vánoční omáčka, nebo také černá omáčka. Zjistil jsem, že jí nikdo nezná (Praha, Střední Čechy, Morava...).
Asi je to krajová záležitost. Osobně jí dělávám 25.12., protože 27.12. se většinou schází rodina, tak aby vydržela. Blog o Vánoční omáčce sepisuji.
Zdar Max

[_]

NEVHODNÉ PRO VEGANY!!! UŽ JE ${CURRENT_YEAR} EU TO ZAKÁŽE PROTOŽE TO JDE PROTI NÁBOŽENSTVÍ/DIKTÁTU UKŘIČENÉ MENŠINY

NEVHODNÉ PRO VEGANY!!! UŽ JE ${CURRENT_YEAR} EU TO ZAKÁŽE PROTOŽE TO JDE PROTI NÁBOŽENSTVÍ/DIKTÁTU UKŘIČENÉ MENŠINY

NEVHODNÉ PRO VEGANY!!! UŽ JE ${CURRENT_YEAR} EU TO ZAKÁŽE PROTOŽE TO JDE PROTI NÁBOŽENSTVÍ/DIKTÁTU UKŘIČENÉ MENŠINY

Počkejte až se vrátí Stopka z basy, ten vám to vytmaví...

[...]

Vegan může být jen idiot.

[_]

To je nefér, druhou možností je vagínský parazit z neziskovky přisátý na státní příspěvky. To je taky zmrd jako ostatní vegani, ale idiot není.

[Ludvik]

Zkus tohle: https://www.kucharkaprodceru.cz/vajecny-konak-domaci-recept/

[Max]

Víc mně láká ta varianta od warlocorna, kterýho tu linkuje Heron. Před chvílí jsem zkouknul jeho video s vaječňákem a vypadá to dost dobře.
Zdar Max
PS: brandy, bourbon, koňak a whisky, všechno tohle mi moc nejede, jsem spíš na rumové věci...

[GeorgeWH]

Příloha:

• IMG_20191219_220707r.jpg (855479 bytů)

Urobena jedna davka. Moze byt, chuti to ako vajcak (menej huste), ale sladke je to jak das.

Btw, cakal som trosku lepsi recept (nejake vychytavky, kvalitnejsie komponenty...) a aj flasky mohli byt krajsie, ked uz je to bejliiz :). Ale aj tak vdaka.

[Max]

Jako vajcak to chutnat nemůže, protože když se to salko zkaramelizuje, tak to má opravdu chuť karamelu a na pozadí mandle. Jediný případ, kdy to připomíná vajcak je, když se to salko nezkaramelizuje, nebo málo.
Taky koukám, že tam máš nějakou pěnu, to se mi nikdy nestalo. Asi hodně kvalitní mixér? :)
Zdar Max

[Max]

Jinak ještě dodám, že kvalitnější flašky a další věci, to se blbě shání, nemám ani normální (to na obrázku je vše, co jsem sehnal). Vem si, kolik toho dělám a ty lidi to vytáhnou za večer a Vánoce mně letos asi vyjdou na 40kkč. Prostě žádná sranda, šetřit se musí. A to mám ještě cukání, že si koupím jeden dárek pro sebe (půjčení BENTLEY CONTINENTAL GT, 570 koníků na víkend, což vyjde na cca 30kkč + přes 70kkč záloha). Pořád si ale říkám : "Ser na to, buď rozumnej".
Zdar Max

[GeorgeWH]

Jinak ještě dodám, že kvalitnější flašky a další věci, to se blbě shání, nemám ani normální (to na obrázku je vše, co jsem sehnal).

Flase som nemal ani ja, ale zena bola prave v obchode, tak kupila tie dve za par eur. Ale jasne, pokial to je len konzum, tak nie je dovod.

Vánoce mně letos asi vyjdou na 40kkč... 30kkč + přes 70kkč záloha

Uff tak to je masaker :). Mna vyjdu na radovo 100-vky eur (mozno ani nie 200 :)), vsetci uz vsetko maju, takze v tom nevidim zmysel. Radsej prispejem tym chudakom, co im tu nedaleko vyhodilo bytovku do vzduchu :(.

[GeorgeWH]

Jako vajcak to chutnat nemůže, protože když se to salko zkaramelizuje

Jediný případ, kdy to připomíná vajcak je, když se to salko nezkaramelizuje, nebo málo.

Moze byt. Povedal by som, ze mas tie zbytky v konzerve trochu tmavsie ako ja, ale tazko to posudit podla foto. Ked som chutnal skaramelizovane salko, tak mi to pripominalo polske krovky. Ale varil som to vyse 2 hodin, tak neviem.

tak to má opravdu chuť karamelu a na pozadí mandle

Tak neviem, mandle som tam skoro vobec necitil, mozno kvalita pudingu (dr. oetker)? Necham to trochu odstat, ako si vravel, a uvidime.

Taky koukám, že tam máš nějakou pěnu, to se mi nikdy nestalo. Asi hodně kvalitní mixér? :)

Obycajny tycovy mixer. Bublinky su zo vzduchu, ktory sa tam "namixuje", ked ponorim mixer kolmo, zapnem ho, a potom trochu naklonim. Ked vzduch unika hore, tak sa zamixuje a vytvoria sa bublinky. Alebo potom ked pocas mixovania zase naklonim mixer a vyjdem trochu nad hladinu, vyrovnam a ponorim, cim tam zase dostanem vzduch, atd. To iste sa mi stavaj aj ked napr. mixujem zeleninu/polievku.

[Max]

Ty konzervy jsou z poslední dávky, kde jsem ty salka neměl moc dobře uvařený (poznal jsem podle chuti i podle toho, jak to teče, zkaramelizovaný salko se skoro ani nehne, otočíš plechovku a nic, drží jak přibitý). Jinými slovy, mělo by to být ještě o něco tmavější.

Jinak to s tím mixováním a pěnou se mi u likéru nestává, ale možná je to tím, že vařím velkou dávku, nebo moc nejezdím k hladině nabírat vzduch.

Pokud jde o dárky, tak se nemusí kupovat jen věci. Dost kupuji i zážitky.
Zdar Max

[GeorgeWH]

zkaramelizovaný salko se skoro ani nehne, otočíš plechovku a nic, drží jak přibitý).

Tak to asi bude v tom. Mne drzal len pri dne/vrchu, ale stred bol dost tekuty. Nabuduce skusim dlhsie povarit.

[PepaSFI]

kdysi jsme to salko karamelizovali při vaření brambor pro prase. Sundala se nálepka z plechovek, ano dělalo se to do zásoby a taky pro sousedky, přihodilo do kotle k bramborám a bylo to zaručené.

[Petr Tomášek]

Super, ještě tu chybí návod na to, jak ubalit cigaretu, nebo připravit láhev arzeniku.

[🇹🇬]

náhodou je to normálně uplně supr :D :D

mi jenom jako vadí že to neni open source protože do rumu pudingu a salka nevidíš :'(

[Max]

Ale můžeš relativně jednoduše udělat reverse engeneering .
Zdar Max