Tiramisu

3.3.2006 22:14 | Přečteno: 2236× | Zivot a tak

Tak jsem jsem se od sveho (velmi sikovneho a velmi pazraveho) italskeho kolegy a kamarada naucil delat neco uzasneho, zarucene prave Tiramisu a protoze nejsem svine, prozradim to i Vam. Nic se nepece ani nevari, byt by Vam nekdo nalhaval opak. Slyste tedy, co budete potrebovat:

• 4 vajicka
• 80 g cukru
• 1/2 kila syra Mascarpone - klicova vec - da se koupit vsude, i v Aldi, bez nej to asi fakt nejde, je to takova jakoby hodne tuha slehacka, ani kysela smetana, ani tvaroh
• trochu vina Marsala - je to dezertni vino - my jsme ho nesehnali v Aldi ani Kaufhofu, v nejhorsim pripade jde nahradit slusnym portskym, co ma tak 15%-20% alkoholu
• 2 pakliky dlouhych 'cukrarskych' piskotu
• salek nebo dva praveho italskeho espresa, silne, co nejkvalitnejsi kavy
• trocha kakaovyho prasku - horky, neodtucneny, zadne zkurvene granko

Na kakau, kafi a portskem nesetrete, stoji to za to!

Vse zacneme tim, ze z vajecnych zloutku a cukru ukvedlame takovou hladkou pastu, z bilku udelame tuhy snih, zbabelci to muzou udelat mixerem, muzi rucne s prislusnym vercajkem a Skutecni Muzi(c), co delaj Tiramisu ve praci, ve fyzikalni laboratori, pak i rucne jen se dvema vidlickama oprenyma o sebe. Vcelku dost pomuze, kdyz jsou zloutky studene a bilky na pokojove teplote. Pak jeste chvilku hneteme Mascarpone, zvlacni a zmekne.

Smichejte zloutkovy krem a Mascarpone a radne michtejte, dokud neni homogeni smes, pak opatrne pridejte snih, bacha, toto je kriticky krok, musite to udelat opartne abyste vse nesplacli a nepokazili, vse musi byt nadychane a vzdusne. Ne, ze to ted sezerete, musite to vydrzet...

Mezitim jste si uvarili 4 salky espresa, dva si dejte at Vam to jde lip od ruky a zbyle dva nechte vychladnout, osladdte a pridejte trochu vody. Trosinku. V kave velmi kratce koupejte jeden piskot za druhym a placejte je na dno nejake nadoby se zvednutym okrajem. V okamziku, kdy je dno pokryto (uz neni videt) dejte prvni vrstvu kremu. Do zbytku kavy pridejte tak deci vina Marsala (nebo portskeho) a zacnete namacet druhou vrstvu piskotu, po dokonceni zase tenkou vrstvu kremu. Nakonec vse posypte kakaem, nebojte se, ze je horke, ono se to srovna a rozlozi. Vse vrazte do lednice nejmin na 2 hodiny (idealne do vecera) a jdete si zahrat pingpong nebo neco merit ci programovat, jinak to nevydrzite.

Dobrou chut a pochvaly smerujte na Alberta (alblupo(at)tiscalinet(dot)it).        

Komentáře

[Mikos]

Sice to pak není pravé Tiramisu, ale Mascarpone jde docela dobře nahradit naší českou Lučinou Chce to pak trošku přizpůsobit, ale je to také vynikající

[Kyosuke]

Heh, já to zase znám s Gervais...tedy pokud se nepletu a vážně jsme to tak dělali.

[azurIt]

da sa nahradit aj tvarohom a tiez to nie je zle :)

[vmachek]

tak nevim, jestli je ten kakaovy prasek horky nebo horuci ;)

[.....]

Chválím, originální zápisek, aspoň to není jak od Plešingera znějícího jak zaseklý CD přehrávač. A sice je to offtopic, ale aspoň to není o Microsoftu.

[Ivanhoej]

Vyzera dobre, len ma zaraza ci sa nebojis jest surove vajicia koli salmonele? Mozu to obsahovat aj domace vajicia. Ja by som takto neriskoval.

[DabelS]

Na něco umřít musíme. Jinak nezdá se Vám, že už jsme skoro jak u Amíků? Pořád se jen něčeho bojíme! (ptačí chřipka, nemoc šílených krav, údajní teroristi, ...)

[Billy The Pilgrim]

Tohle je vyber kazdeho. Po pravde, kdyz delam neco doma, radsi si risknu tu salmonelu, nez bych delal neco z prefabrikovaneho prasku. Kdyz se budeme porad jenom snazit vsechno dezinfikovat, dychat filtrovany vzduch a pit balenou vodu, tak se potom nediv, ze cim dal vic lidi ma hruzu byt i jenom z obycejneho jablka, pripadne cerstve posecene louky.

[DabelS]

Nejde jen o to, že člověk má z něčeho strach, ale jde o to, že člověk pak je opravdu náchylnější (tělo nemá protilátky). Myslím, že se tomu říká skleníkový efekt (ale nejsem si teď zcela jist).

[Mikos]

Salmonela sice není nic příjemného, ale taky se na ní neumírá

[zuzulka]

ale co zijeme len raz tak preco si nepochutit