Briošky

28.4.2006 01:16 | Přečteno: 4090× | 'enlightened'

Je to malý (nebo i větší) kousek pečiva, většinou přibližně válcovitého tvaru, oválného půdorysu a eliptický v příčném řezu. Vyrábí se z odpalovaného těsta, obvykle se po upečení prokrojí a dovnitř se dá náplň různého druhu. Brioška. Skvost, který zmizel kdesi v propadlišti dějin, ačkoli je to velká škoda.

Mám ještě v živé paměti, jak jsme v 80. letech chodili na briošky do bistra na dolním konci Václaváku (naproti přes pasáž je prodávali k odnesení s sebou - už se nepamatuji, jak se to tam tehdy jmenovalo). Bylo to pravděpodobně jediné místo v celé ČSSR, kde něco takového mívali.

V 90. letech zaniklo bistro i prodejna. Bohužel nevím o žádném pekaři nebo firmě, kde by briošky vyráběli. A co hůř, minimálně 9 lidí z 10 absolutně neví, o co se jedná. Proto se ani nedivím, že když se na ně někde v pekařství zeptám, dozvím se, že jsem první, kdo by o ně měl zájem.

Zkrátka, briošky jsou prakticky zapomenuty, přestože se jedná o tak znamenité pečivo. Proto bych se chtěl touto cestou zeptat, jestli někdo neví o někom, kdo by je vyráběl. Nebo aspoň, jestli se tu nenajdou další zájemci o briošky (při větším zájmu by je určitě někdo začal vyrábět).

       

Komentáře

[Quactuda]

A co si je podle receptu vyrobit doma?

[Luk]

To samozřejmě jde (jako skoro s každým jídlem). Ale mně jde spíš o to, kde si je lze koupit, případně kde by je byli ochotni začít dělat (tak jako třeba vím, že ve Václavské pasáži dělají dobré koblihy - nebo aspoň dělali, už jsem tam dlouho nebyl). Podobně se to týká i jiných druhů pečiva, např. slané loupáky, řepánky, mrkvance a některé další (na ně lze ale ještě občas někde narazit).

[Prcek]

O brioskach vim jen to, ze je to pecivo - a to diky Cervenemu trpaslikovi Ale jestli je nekde budou mit, tak rad ochutnam...

[marulinko]

No, tak ja briošky raňajkujem každý deň. Keď prídem do obchodu neskôr, tak sú niekedy už vykúpene, zrejme sú obľúbené. Keď už sme pri tejto téme, dostať tam u vás ešte tie klasické horalky ? Oni sa ešte stále vyrábajú, kúsok od nás. Vyrába ich pečiváreň Sereď. V klasickom obale a v nezamenitelnej, originálnej chuti. Ne ako tie napodobeniny čo robí Opavia.

[Isah]

Jo, ty se koupit u nás dají, jsou levnější než Opavia a mně taky víc chutnaj.

[marulinko]

Ups. Nejako som sa sekol s tými brioškami. Asi som ten z tých deviatich alebo u nás je tá brioška niečo iné.

[marulinko]

Ja to dneska tu riadne pletiem. Ale keď som začal jesť, tak sa mi vybavila tá brioška. Ako vyzerela. Vnútri býval lekvár a naozaj, ani ja som ju už dávno nejedol. Naposledy asi keď som chodil na základnú školu.

[Jakub Hájek]

Ano koupit se jeste nechaji. Jine susenky temer nekonzumuji

[Isah]

Briošky bys koupil v malých rodinných pekárnách. Těch je v Praze dost. A to bistro na dolním konci Václaváku byla nejspíš Koruna, ne ?

[s0]

Arbat? jediné místo, kde měli úžasně mastné ála fastfood žrádlo v "ajmluvinit" stylu. Sakra, jdou na mne vzpomínky...

[Robert Krátký]

Určitě jich bylo víc. Například na rohu Spálené a Černé naproti Městskému soudu u Karláku. Kromě klobás, sekané, bůčku a podobných pochutin tam měli především fantastický segedin - s sebou nebo do talíře.

[Luk]

Arbat byl socialistický pokus o fastfood v západním stylu. Ale že by tam měli briošky, to si tedy nevzpomínám.

[Luk]

Ne, Koruna byl automat (tzv. IV. cenová skupina bez obsluhy ). Tohle bylo na tom rohu s ulicí 28. října, pasáží se prochází směrem na Jungmannovo náměstí. Ani nevím, co je tam teď (Baťa?).

Jinak v těch malých rodinných pekárnách asi ano, ale jak se o nich dozvědět? Na webu nejsou, ví o nich málo lidí, navíc nejsem z Prahy (a když se tam dostanu, tj. cca 1-2x měsíčně, tak většinou mívám hodně nabitý program), takže nemohu procházet uličky a pátrat po nich.

[Pedro Alvarez]

Nebyl to Juliš?

[Isah]

Jo, vím. Teď je tam Baťa a knihy. V těch malých pekárnách se poptám. Jedna je od Hlaváku co bys kamenem. Pak dám vědět.

[Michal Kubeček]

Baťa je bývalý Dům obuvi, takže to spíš bylo tam, kde je teď to čtyřpatrové knihkupectví.

[Luk]

Díky moc

[yennefer]

Taky jsem tam na ně chodila. Teď je tam Knihkupectví Kanzelsberger a prodejna Reebok, hodně to tam změnili.

[Pavel817]

Nejlepší briožky se prodávaly skutečně na dolním konci Václaváku ale pod Domem obuvi dole. Včera jsem tam zrovny byl a vzpomínal jak byly výborný (se šunkou, s uherskou pěnou ...). Cena/ks od 2,10 myslím až do 3,40 Kčs :) Docela by mě zajímalo kam se ta firma přestěhovala. Kdysi jsem tam dostal informaci, že jsou někde v Praze ale nikdo nevěděl kde. S takovou chutí bych si jich pár zase dal. Prodejny tam byly vlastně dvě. Jedna po levé straně (tam se prodávalo přes ulici) a druhá vpravo. To zároveň složilo i jako cukrárna a dalo se tam posedět. Bylo to super ale bohužel je to pryč :( Pokud někdo víte kde se dají tyto briožky koupit klidně pište na panlad@seznam.cz.

[Martin Viteznik]

Matně si vzpomínám, že když se přijede tramvají na zast. Dlouhá třída směrem od masaryčky, hned vpravo jsem za výlohou viděl papír BRIOŠKY takové a makové, 15 Kč.

[Luk]

Díky, podívám se tam.

[jose17]

briozski

[Lynn]

Na Olšanské v bufetu u ČSOB briošky ráno mívají...

[Anna]

Ale něco přece jen existuje. Nedávno jsem přestupovala na Palmovce a tam je pekařství, bohužel nepamatuji se, jak se jmenovalo, je to hned naproti stánkům přes ulici, měli plněné briošky sýrem nebo vejci, byly moc dobré.

[Kleopatra]

Ta pasáž byla vedle Bati, byla tam naproti brioškárně jak jsme tomu říkali cukrárna, kde měli vynikající dorty. Och to byly laskominy a útoky na tajli. Dnes dostanete plněné briošky v holešovicích na rohu u Štrosmajerova náměstí v lahůdkách. Jsou výborné a chlebíčky také. Jsem tam stálým zákazníkem respekt. zákaznicí. Vřele doporučuji. Nechte si chutnat.

[zip]

Astra se jmenuje ten palác na Václaváku, kde bývala prodejna briošek. Nedávno jsem podobné, i když to bohužel není úplně ono, objevil na Vinohradské. Stanice tramvaje Radhošťská a od ní směr Flora napravo taková cukrárna-pekárna s vyšisovaným štítem CocaCola. Dobrou chuť!

[dorian]

Ja jsem nedavno v americe jedl uzasny brioche bread puding s banany a cokoladou ... bylo to super a proto ted taky schanim briosky ale jsou uz tady jen stare odkazy tak kdyby jste nekdo tusil kde je v praze sezenu tak vam dam recept na ten uzasny biroche bread puding .. nejradeji bych kvuli tomu otevrel takovou kavarnu jako je v San Francisku. piste na dorian@centrum.cz

[Ingrid]

Briošky nejsou z odpalovaného, ale z jemného kynutého těsta. Prodávali je v Astře na Václaváku a je pravda, že jinde jsem je nikdy neviděla a dnes už vůbec ne. Měli jich nespočet druhů s různými pomazánkami. A byly senzační. Je to francouzské pečivo, které je možné péct na slano i na sladko.

[Eva]

Taky jsem tak dlouho vzpominala na skvele briosky v Astre, az jsem si nasla recept a pecu je sama, vetsinou na slano s pomazankami. Nejlepsi je na http://www.finecooking.com/recipes/authentic-brioche.aspx, vyzkouseno, vyborne, uspech zarucen.

[Michaela]

Hezký den, pokud by někdo věděl kde se v Praze dají koupit aspoň podobné birošky jako ty, které se prodávaly dřív v Astrě, PROSÍM podělte se o to. Děkuji :)

[Michaela]

pardon briošky ;)