Čajujete?

20.10.2006 01:21 | Přečteno: 2497× | 'enlightened'

Pokud ano, určitě už víte své, ovšem následující text by vás mohl stejně dále inspirovat. Pokud ne, o hodně přicházíte - ale začít lze kdykoliv, třeba teď. Zejména pro (dosud) nečajující jsou tyto odstavce určeny.

Nechci nikoho zatěžovat řečmi o tom, jak je čaj zdravý, proti čemu všemu pomáhá atd. To nechám jiným. Stejně tak se nebudu rýpat v jemných nuancích čajových chutí, protože jednak nejsem znalec a moje "rozumy" by byly jen komické, a za druhé by to všechny brzy unudilo k smrti. Pouze chci připomenout několik zajímavých čajů, které mám v oblibě a které by určitě mohly někoho zaujmout.

Čaje je samozřejmě nejlepší nakupovat čerstvé, u kvalitních prodejců (například v čajovnách), kde je o ně dobře postaráno. Tím ovšem nechci říct, že pytlíkované čaje jsou hodny zatracení. Narozdíl od některých lidí zastávám názor, že pytlíkový čaj (byť by to byl třeba čaj PIGI) je lepší než žádný čaj. Nyní tedy už k jednotlivým čajům:

• Darjeeling
  Naprosto základní čaj obvyklé chuti, vhodný k pití "jen tak". Vždy přijde vhod, lze ho komukoliv nabízet (nikdy neurazí). Prodává se jako zelený i černý. Různé sklizně během roku se chuťově mírně liší, ale stále se jedná o výborný čaj.
• Dian Lu Cha (Zelený Yunnan)
  Chuťově výrazný čínský zelený čaj. Spíš pro příležitostné pití, poskytne vždy perfektní zážitek.
• Formosa Oolong
  Polofermentovaný čaj z Taiwanu (existuje mnoho druhů; podobné čaje se připravují i jinde) se silnou specifickou chutí. Vhodný při relaxaci i tvůrčí činnosti.
• Sencha Kyoto
  Japonský "mnohonálevový" čaj, lze popíjet soustavně po celý den, zejména při nicnedělání.
• Pu-erh
  Výrazně aromatický čaj, připomínající "staré časy" (často se skutečně nechává dlouho zrát). Kdo překoná neobvyklou vůni a chuť, tento čaj si určitě oblíbí.
• Touareg
  Směs zeleného čaje a marocké máty odrůdy Nana. Silně se sladí. Je to výborný "aktivační" čaj, velmi vhodný hlavně pro ryze tvůrčí činnost. V případě nouze lze nahradit směsí Brain Power, která obsahuje zelený čaj, mátu kadeřavou, eukalyptus a další složky.
• Yerba Maté
  Nejedná se o čaj, nýbrž o listy cesmíny paraguayské. Prodává se ve dvou verzích - sušené a pražené. Nejlepší je s karamelem místo cukru. Obřadně se pije z vydlabané dýně (kalabasy) kovovou trubičkou (bombillou). Vzhledem k brutálnímu obsahu kofeinu se ideálně hodí pro ouvrnajty čili durcháče.
• Rooibos
  Opět to není čaj, ale zvláštní jihoafrický keř. Prodává se v zelené (přírodní) i červené (fermentované) podobě. Neobsahuje kofein, naopak spíš uspává, proto se nejlíp pije večer pro dobré usínání.

Tak to by byl takový základní přehled dobrých čajů. Stojí za to některý z nich ochutnat. Lépe všechny. A úplně nejlépe také mnoho dalších, které jsem neuvedl.

       

Komentáře

[trekker.dk]

Earl Grey, černý, horký

[JiK]

Protrepat, nemichat?

[trekker.dk]

To už je ale pití z trochu jiného soudku

[klassik]

nene nejlepší čaj je pivo!

[Kyosuke]

Darjeeling že je naprosto základní čaj obvyklé chut? Který konkrétně, ty krabicové piliny nebo jsou do toho započítány i o dva řády dražší sorty? Formosa Oolong ja také úžasně nicneříkající pojem – mám do toho zařadit všechno od těch pilin, co prodává Pangea (smrdí to jako olejnaté železniční pražce), až po Dong Fang Mei Ren Ji Pin?

A ano, patřím k té druhé skupině. Pokud hrozí riziko, že někdo v mém okolí bude nucen proti své vůli pít pytlíkový čaj (což většinou jsou třídy dust, fannings a čaj prošlý LTP procesem), radši přispěchám s čajovou KPZkou (což naposledy byl pětiletý černý a zelený puerh), páč bych takový osud nepřál ani nepříteli.

[d.f.h]

to nevadí.

[Luk]

Á jé, ortodoksní milec čajový promluvil

Darjeeling že je naprosto základní čaj obvyklé chut? Který konkrétně, ty krabicové piliny nebo jsou do toho započítány i o dva řády dražší sorty?

Myslel jsem to tak, že Darjeeling má chuť takovou, jakou většina lidí u čaje čeká. Samozřejmě v určité třídě, tedy nelze srovnávat nejlepší čaje s tím, co v bílé krabičce s příslušným nápisem leží v regálů hypermarketu a je na tom nálepka "LEVNĚJŠÍ!".

Formosa Oolong

Dtto.

páč bych takový osud nepřál ani nepříteli.

Chyba. Nepřítel by pravděpodobně kvalitní čaj neocenil (fascinují mě lidé, kteří si v čajovně objednají některý z lepších čajů, a pak stále kontrolují v konvičce, kolik čaje ještě "musí" vypít - a to jim pravděpodobně ještě ušlo, že si objednali čaj na 3 nálevy)

[klassik]

Jojo jednoume zatahli do cajovny.Tak sme si objednal nejakej cinskej.Rekli louhovat 3 vteriny.Tak sme si rekl co je to za picovinu.Nechal sem to tam pul minuty a ..... ja myslel ze to nedopiju co to bylo za blivajz

[Luk]

Jsou čaje, které se louhují velice krátce malým množstvím vody, ale 10-15krát. Je s tím hodně práce, ale výsledek stojí za to.

[Spike]

Není bombilla tradičně z rákosu? Z hygienických důvodů se samozřejmě takto v čajovnách nepodává. :)

[Aleš Kapica]

Není, tradiční bombilla je stříbrná - nejspíš proto se v čajovnách nepodává Rákosové trubičce by chybělo to podstatné - sítko na konci trubičky. Někomu (např. mě) však při pití lístky nevadí.

Jo a ve výčtu jsem nenalezl ještě citronovou trávu. Jak již název napovídá, není to čaj ale jakási africká travina. Osobně mi tento "čaj" moc nechutná, ale znám dost lidí co jej mají v oblibě.

[Spike]

Samozřejmě, že ta rákosová má sítko... Ale uznávám, že tradiční mohla být stříbrná. :)

[Mazarik]

Tak tak, vyborny je yerba mate s touto travou a v mojej oblubenej cajovni sa to vola "Salida de sol", teda "Vychod slnka". No a najviac ma fascinuje, ze vzdy v ponuke pisu, ze po tom caji clovek nespi, ale ja vzdy buvam ako babetko:)

[J. M.]

Samotný výluh z citronové trávy bych nepil, ale jako dochucovadlo (a nejen do čajů a nečajů) je výborná.

[Prcek]

Jak si muze nekdo pamatovat ty nazvy?

Jinak ja caj piju leda tak pytlikovy a jeste k tomu ovocny, takze nekteri me asi zatrati . Mam ale jednoho kamarada, ktery si na cajich "ujizdi", ale kdyz ho tak posloucham, tak caj je strasna veda (a navic nektery jsou i celkem odporny :-P).

[David Watzke]

Přesně tak, čaj si občas dám, ale řeším jenom to, jaký je v tom ovoce

[Daniel Kvasnička ml.]

Pokud si davas ten ze samosky, tak tam nemas co resit: 99,9% kvet ibisku a bokem nejaky to chemicky aroma

[David Watzke]

Nic neřeším, je mi to jedno

USE="sugar" CFLAGS="-fomit-teabag" emerge tea

[Elvis]

Dovolím si doplnit Tit Kuan Yin, co ho znam, tak je pro mne nejlepší.

[Kyosuke]

Ano, ano, taky mi chutnala. Teď mám ale závažný problém s tím, že jsem měl to štěstí ochutnat competition-grade Tieguanyin z Anxi (totiž nesehnatelnou jinde než přímo na místě) a teď se nějak nemůžu ubránit pocitu, že to, co se dováží, se nedá pít. Nejsem ovšem milionář (při ceně za kilo to platí doslova - to bohužel není vtip) a tudíž asi mám smůlu. Pokud jde o železnou bohyni, nezbyde mi než sehnat to nejlepší, co se u nás dá koupit (nebo si něco objednat osobně u cestovatele) a pokusit se z toho vyždímat maximum.

Ale všechny oolongy jsou výborné, oolongy a puerhy rulují, co do chuťového vjemu. To člověka může těžko zklamat. To lepší zelené čaje mají (aspoň pro mně) problém s tím, že chutnají...tak nějak obyčejně (vlastní zkušenost).

[StefanV]

Doporučuji Lung Ching a White monkey.No ale do termosky si dávám jedině Yunann Pu erh ( to je klasika) Čajíky fakt skvěle uvolňují a provoňují tělo....

[Dag]

Ono se nějak vytrácí jedno ze základních dělení. Od Součong, Orange Pekoe až po Dust. Tedy velké lístky a nebo drcený. On drcený může být kvalitní, ale je to často ta zametená podlaha ve skladu.

Darjeeling mám rád, ale Assam potěší též... bejvávalo. Hlídal jsem teplotu v pramenité vodě, čajoobřadnil. Kde jsou ideály mládí. Kde? No tam... Hodím sy pytlík do hrnku. Když jsem viděl turistu, jak tahá ze svého hrnku s čajem cosi, co připomínalo utopenou myš, pochopil jsem, jak daleko jsem od Anglie. G. Green; Cesty s tetičkou.

Ovšem kov do styky s čajem přijít nesmí a sypání cukru do dobrého čaje považuje za ekvivalent posílání dopisů v .doc. :)

[jose17]

Tamarjokuča Kjóto, tunak v Dobrej čajovni Košiciach divne nazývanú "Tamara". no a shalep -- ten proste musí byť

[vencour]

Bohyně už zmiňovaná byla, tak bych ještě připomněl Massalu. Tedy to komplet, po uvaření čaje, namíchání čaje atd., to "žhavý mlíko".

[anicka]

Ta je taky super - je to jedina vec na svete, ktera mi jeste pomaha proti ospalosti. Takze si ji varim jen dvakrat do roka, na Bednu a na Tmou, abych neziskala odolnost i na tu. (Po kyblu silneho puerhu spim jak miminko...)

[anicka]

Ja cele dny popijim svou oblibenou, pomerne zbesilou kombinaci - obycejny sypaci puerh s marockou matou, mnam. Nekdy je to spis mata s puerhem.

Mezi oblibence - stalice meho cajoveho nebe patri taky bancha, bily opicak, a spousta oolongu - treba ona vyse zminena zelezna bohyne...

[houska]

FUJ!

[JaSel]

Trochu mi tam chybí klasické červené čínské čaje -- červený Yunnan, Keemun. Vynikající obzvláště v tipsové variantě. Nebo Darjeelingu trošku podobný Nepál.

No a z kuriozit bych uvedl Lasang Souchong, který piju teď už několik dní, protože mi všechno ostatní došlo a nemůžu se dostat do čajovny.

Puerh mi svého času zabíral na bolení v krku a zelené čaje jsou vynikající na uklidnění žaludku.

[vogo]

A kde je pětice nejznámějších čínských čajů (melounové semínko, dračí studna...)? Kde jsou červené čaje(velká brána, královský vlas, zlaté jehly...)? Kde jsou žluté čaje? Kde jsou bílé čaje(obočí dlouhého věku, stříbrné jehly...)? Kde jsou zelené japonské čaje(sencha, hodžiča, genmajča...)? Kde je časujma!? Čajový svět není jen černý a nečajový :))

[Pavel 'lingeek' Szalbot]

Oboci dlouheho veku! Jednou jsem mel tu cest a vzpominka na tu chvili me ted prijemne pobavila.

[Lev VI.]

z pětky jsem teprv u druhého jinak žlutý by určitě jako rarita neměl chybět

[tezkatlipoka]

ja jsem si obcas do mate pridaval lapsang souchong. To je pak parada.

[Jakub Hájek]

Já jsem docela panic co se čajů týče, ale moc mi zachutnal Lapsang Souchong, černý uzený čaj. Příznivcům nevšedních chutí mohu vřele doporučit.

[Hrabosh]

uzený ? to mám taky rád :o)

[Jakub Hájek]

Jojo... Ale takový dobře mířený pečený bůček, po studenu, s hořčicí, cibulí a čerstvým chlebem, spláchnutý litovelskou jedenáctkou také není od věci.. Jaj, už se těším za babičkou....

[vencour]

Jj, jeho vůně je nezaměnitelná. A chuť taky.

[Lev VI.]

nejlepší společně s pu-erhem, ať žije živý-mrtvý a co takhle pu-erh s máslem a se solí? stačil mi jednou, má to 200% aroma pu-erhu, myslel jsem, že půjde rychle ven a asi 2 měsíce jsem nemohl pít ani normální pu-erh, na který jsem už byl tehdy docela zvyklý

[hm]

nejlepší je pigi čaj!

[klassik]

nene - Pilsner Urquell

[xxxxxxxx]

+1

[Pavel 'lingeek' Szalbot]

Piju poslední dobou jen sáčkový Earl Grey (Pickwick). Teplý je docela příjemný, ale většinou ho piju studený - mám to tak rád. Ani studený není odporný jako jiné černé sáčkové EG (Lipton , Teekanne)... Do čajoven jsem dříve chodíval, ale spíš to úsměv na tváři, když někdo vypráví o perfektním zážitku, nadpozemské chuti atp., ještě rozšířilo.

[Mikos]

Nazývat sáčkový "čaj" čajem je urážka všech čajomilců!

[Pavel 'lingeek' Szalbot]

Vsimni si, ze jsem nikde nepouzil slovo "caj". Presto jsem toho nazoru, ze narozdil od obili, co v nekterych cajovnach podavaji, se to aspon da pit. Kdyz mi doporucite velmi dobry caj vhodny k celodennimu piti (nejlepe spolu s prazskou adresu, kde ho sezenu), rad ho vyzkousim.

[Mikos]

Teda takového arogantního ignoranta jsem už dlouho nepotkal Prej obilí, pcha...

[Kyosuke]

Pro earlgreyistu? Zkusil bych Dian Hong Yin Zhen, Jeruzalémská 10.

[Pavel 'lingeek' Szalbot]

Díky!

[Lev VI.]

že by černý yunnanský tipsový? to vypadá až nebezpečně lákavě...

[Mikos]

Miluju druhou sklizeň Darjeelingu, to je prostě mňamka Teď tu mam zrovna Teesta Valley a je to výborná sklizeň...

[Kyosuke]

Jojo, na second flushích jsem taky závislej … (Ačkoliv v tuhle chvíli tady mám zrovna jeden Tibet, co jsem ho deset minut probublával varem. )

[pavel]

Střelný prach (Gunpowder) tady nikdo nepije?

[davida]

Piju, i kdyz caje nepiju moc dlouho musim rict ze tenhle je docela dobrej. Mno ale nejradeji mam ledovy caj (uvareny zeleny lipton+citronka+lednicka)

[pavel]

Mňam-mňam...

[Kyosuke]

Primárním důvodem historické obliby gunpowderu je jeho schopnost poměrně bez úhony překonat kdysi svízelnou lodní dopravu. Jednoduše řečeno, ty těsně svinuté kuličky hůř nasákávaly smradem z beden a podpalubí. Jinak gunpowder sám o sobě není žádný odpad, ale zase ani žádný zázrak. Něco jako amatérské fotografické filmy – kvalita obětovaná ve prospěch větší trvanlivosti. Ale v nouzi jím nepohrdnu.

[brozkeff]

A je gunpowder a Gunpowder, že. Dřív jsem kupoval a pil obyčený Gunpowder sypaný 50g od Jemči (!), byl to silný čaj, co se nesměl přelouhovat, ale když se udělal tak akorát, byl chutný (v kombinaci s mátou a cukrem jako Touareg taktéž).

Ovšem potom, co Jemča změnila logo a stala se jakousi "Alima značková potravina", se z tohoto milého čaje stal naprostý hnus. Lístky ani nejsou svinuté do kuliček, vůbec nevoní, ve standartní koncentraci nemá chuť vůbec žádnou a při vyšší je přítomný pouze nechutný ocas. Bleeee!

Teď tu mám jakýsi (podobně laciný) gunpowder jakési RUSKÉ značky (taky ze supermarketu) a ten je kupodivu zhruba na úrovni bývalého od Jemči -tj. ujde to.

Zkrátka - najít pitelné čaje v této "low-end" třídě není zrovna jednoduché - obzvláště kupovat nějaké neověřené krabičky ze supermarketu bez možnosti si čajík očichat a prohlédnout je značně rizikové...

[Kyosuke]

„Zkrátka - najít pitelné čaje v této "low-end" třídě není zrovna jednoduché - obzvláště kupovat nějaké neověřené krabičky ze supermarketu bez možnosti si čajík očichat a prohlédnout je značně rizikové...“

Nu, odpovím ještě jednou: Jeruzalémská 10, Praha 1.

[Lev VI.]

sakra, piju čaj tak 2 roky, mám čajů 25 (pardon, 27) druhů a ještě jsem DJ SF neměl... to musím napravit (ale až v létě, nejlepší černý)... ale vím, že bude skvělý, znám DJ FF a Nepál

[vogo]

Teď jsem se vrátil z čajovny, měl jsem červenou pivoňku a sladký kuskus :).

[machr]

imho, z kafe ziskam vetsi mnozstvi kofeinu za kratsi dobu, takze moje volba je jasna...

[vencour]

To třeba získáš. Ale pro mne to neni takovej obřad a svátek, jako když si udělam dost dobrej čaj.

[Dag]

Často se zapomíná na jednu podstatnou věc. Vodu. Člověk kvalitní čaj vodou vodovodní zalévajíci, podoben jest člověku házejícímu perel sviním, čí, ó běda, člověku pohazujícího svého plyšového Tuxe do temné skříně.

V jedné čínské knize byl krásný, mravoučný příběh o muži -- teeistovi, který navštívil Mistra čaje. Onen Mistr nad čajovými mistry se bavit s nějakým povrchním čajistou nechtěl. Připravil tedy čaj a čekal na reakci.

„Jsem zmaten Mistře!“ Zvolal návštěvník. „Jistě, jak bych mohl nepoznat Keemun, z jihozápadního svahu hory Wej--Tang. Ale v tomto kraji voda dává tomuto čaji zcela jiné chuti! Zdá se mi, jako byste použil vody z oblasti Čung--c. Ta by vak cestou jistě získala neblahou příchuť. Svěříte mi, ó Mistře své tajemství?“ „Zdá se, že hovořím se znalcem.“ Pravil již smířlivě naladěný čajmistr. „Opravdu, voda pochází z Čung--c. Nechávám vždy vykopat novou studnu a z ní nechávám zvolna natéci vodu do nádob kamenných. Pak vodu dopravuji po řece tak, že se nesmí pádlovata ani používat plachet, aby… “

Řekl toho Mistr ještě více, ale knihu již doma nemám. Jako základní man pro kompilaci dobrého čaje to však, doufám, stačí.

[Mikos]

Možná se budeš divit, ale např. pražská voda z vodovodu je obecně často i kvalitnější než některé balené vody

[Dag]

Kvalitnější než... Já chci kvalitní! :)

Maně si představuji reakci onoho Mistra Čaje na návrh, vytvořit čaj z tekutiny, co vytéká z kohoutku. Myslím, že bychom životem nevyvázli. :)

[Dag]

A nebo by z toho Mistrovi „jeblo“. :)

[Mikos]

Ale vodou ze studně si člověk většinou moc nepomůže Ta většinou bývá naopak méně kvalitní než voda z vodovodu (i když tady je to opravdu hooodně závislé na lokalitě... ovšem voda z Čung--c dovezená do Čech by asi už opravdu nebyla to pravé ).

[Dag]

Je fakt, že voda z vodovodu se hodně zlepšila. Jeden čas se nám dělala na čaji kola z nějakýho sajrajtu. Ale taky je smutnej fakt, že jednou jsme byli u pramene, z kterýho byl pytlíkovej čaj lepší, nežli to, co jsem doma obřadoval z vybraných druhů. Ta voda dělá moc a nic moc s ní nenaděláme. (:

[Luk]

...ale je v ní např. železo, které jí dává pachuť. Jsou samozřejmě velké rozdíly mezi městy (a i na různých místech v rámci Prahy), ale třeba voda na Praze 2 je hodně mizerná.

[Mikos]

No např. ve studni na chatě máme vodu nesrovnatelně víc železitou Vím že i v rámci Prahy jsou dost velké rozdíly, ale obecně se hygienici a vodaři co sem tak slyšel shodují, že v Praze je jedna z nejlepších vod z vodovodu vůbec a skutečně často kvalitnější i než některé balené vody

[brozkeff]

Teď jsem měl možnost ochutnat vodu někde z Prahy 5 a proti naší vodičce z Vysočiny nic moc... byl v ní cíti chlór či co...

Nevím sice přesně, co nám tu s vodou ve Žďáře dělají ani v jakém poměru ji tahají z těch Vírů a dalších přehrad v okolí, ale chuťově s ní nemám žádný problém... dokonce ani nedělá žádné vodní kameny v rychlovarných konvicích, na povrchu čaje atd... Na druhou stranu je tu taky pomalu nejdražší v republice... za kvalitu se holt platí :o)

Proto nechápu všechny, co tu kupují výhradně balenou vodu ("stolní vodu") co stojí měsíce na sluníčku v pet lahvích v supermarketech :]

[Luk]

Lepší než kupovat balenou je si vodu z vodovodu upravit - prohnat ji skrz aktivní uhlí a případně další filtry (iontoměniče; pokud je voda moc tvrdá). V čajovnách to také tak dělají.

[Lukáš Zapletal]

Každý den šoupnu do kotlíku dva sáčky citronového čaje PIGI, zaleju vroucí vodou, přidám 2 lžíce medu a vymačkám půlku citronu. Za den vypiji konvice dvě-tři. Takže NE, nepovažuji se za znalce čaje, ale doušek kvalitního sběru si s chutí vychutnám, když je možnost. Do čajovny ovšem (už moc) nechodím.

[vencour]

Chvíle pro reklamu - něco se děje v Plzni.

[Kyosuke]

Heh, tak to já zase oslavím v Praze ochutnávkou nejlepšího Čchi Menu, co se k nám kdy dovezl (a taky se už asi nedoveze). Ta akce mi smrdí čistou japončinou, budou tam vůbec mít něco o Číně, Tchaj-wanu a Indii?

[nardew]

old england cierny, earl grey, zeleny(velmi malo)

ceylon assam cierny

nic moc ale tak lepsie ako nic :)

[Lev VI.]

nic vám nedoporučím, mám tendenci vypsat snad všechny čaje, co jsem ochutnal